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「TAIKANG  COMMUNITY」

泰康之家年夜饭

吃出长寿！吃出健康！吃出富足！

人间烟火气，最抚凡人心

忙碌了一年

2025的这个除夕夜

为了让大家好好吃上一顿“吉祥年夜饭”

大江南北24家泰康之家养老社区

24位顶级厨师 早早备战起来

取中国15大菜系特色精心烹制

从川菜的麻辣鲜香到粤菜的精致细腻

从鲁菜的醇厚鲜美到苏菜的清雅宜人......

或寓意幸福美满，或祝福健康长寿

或期望财运亨通，或寄语事业有成......

为您带来这份全家老小都爱吃的

“年夜饭”菜单

24道硬菜个顶个的好吃，个顶个的下饭

速速收藏！提前安排起来吧！

2025泰康之家祝大家巳巳如意、万事大吉！

十五菜系

鲁 菜

济南｜青岛

鲜

咸

01泰康之家·儒园

山东·济南

胶东养生烩三鲜

山海之巅

菜品解说和寓意

这是一道创新鲁菜，融合了胶东海鲜（虾仁、扇贝、鱿鱼）、泰山玉皇草、济南南山鸡蛋，再加上以济南泉水熬制的高汤，汤鲜味美，鲜嫩爽口。营养丰富，食材有机结合，高蛋白低脂肪，能够起到预防血液疾病，补充营养，美肤养颜的作用，适合长辈们食用。此菜囊括海陆食材，以泰山玉皇草为山之巅，汤为海，寓意合家欢乐、欢聚一堂、万事如意、走上人生巅峰。

年夜饭创作人

姓名：赵金涛

职位：泰康之家·儒园厨师长

经历：从业26年，曾在知名酒店担任总厨，是中国鲁菜传承弟子、国家高级公共营养师。

满桌佳肴聚团圆，欢声笑语迎新年

祝大家新的一年

吃出健康、身体棒棒！

02泰康之家·琴园

山东·青岛

养生黄花鱼丸汤

团团圆圆金“鱼”满堂

菜品解说和寓意

选用青岛本地深海野生大黄花鱼为主料，确保了鱼肉的鲜美与营养价值，辅以大葱、姜和花椒，增添汤品的香气与层次感。三种不同颜色的鱼丸——黑色墨鱼丸、黄色南瓜鱼丸和白色海胆鱼丸，不仅在视觉上形成鲜明对比，更在口感与营养上各有千秋。每一种颜色的鱼丸都代表着不同的美好愿望：黑色墨鱼丸象征着坚韧与力量，黄色南瓜鱼丸寓意着丰收与富足，白色海胆鱼丸则象征着纯洁与高雅。

年夜饭创作人 

姓名：张文浩

职位：泰康之家·琴园厨师长

经历：拥有超过10年五星级酒店管理及培训经验。

品团圆之味，笑纳万事福！

新春佳节，祝您幸福安康

万事顺意，合家团圆！

十五菜系

川 菜

重庆｜成都

香

辣

03泰康之家·渝园

重庆

山城毛血旺

热辣山水，红火巳蛇

菜品解说和寓意

山城毛血旺是一道以鸭血为主要食材，搭配毛肚、黄豆芽、鳝鱼等多样配料的麻辣菜肴，口味以麻辣为主，辣而不燥，麻而不苦，鲜香四溢。毛血旺寓意着旺盛的生命力，这不仅是一道美食，更是一种对时节交替的庆祝，祝福红红火火的新一年，寓意着家庭的繁荣和幸福。

年夜饭创作人

姓名：王宏

职位：泰康之家·渝园厨师长

经历：曾任职于多家国内外知名酒店和餐厅，是四川烹饪协会会员，曾获第九届四川烹饪大赛第二名、第16届阿联酋西餐烹饪赛铜牌。

祝愿天下所有长辈们

巳季如意金蛇纳福，红红火火金玉满堂！

04泰康之家·蜀园

四川·成都

川味辣子鸡

凤凰于飞

菜品解说和寓意

辣子鸡是地道川菜美食，大厨精心选材烹饪，对菜品做了适老化的改良。鸡肉低脂高蛋白，含有多种维生素矿物质成分，搭配辣椒，富含辣椒素，促进血液循环、增加新陈代谢、提升食欲，温中散寒。这道菜虽然看起来热辣红油，但辣度降低、更凸显川菜鲜香美味，彰显了川菜“热辣红火”的主题。一道凤凰于飞，传达了对长辈们在新年里，必将如浴火凤凰般耀眼的美好祝愿。

年夜饭创作人

姓名：刘彬

职位：泰康之家·蜀园厨师长

经历：从业近20年，曾获2022年度泰康之家服务之星、2023年度泰康之家优秀员工等表彰。

鸿运当头喜气洋洋，凤凰于飞热辣开年

祝福大家新年红红火火

身体健康，活力加倍！

十五菜系

粤 菜

深圳｜广州

05泰康之家·鹏园

广东·深圳

鲍鱼大盆菜

盆满钵满

菜品解说和寓意

盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年的历史。鲍鱼大盆菜由12种食材烹煮而成：南澳鲍鱼象征“招财进宝（鲍）”；海参象征“福如东海”；大鹏湾海虾象征着“龙马精神”；瑶柱脯食用的时候通常要由晚辈夹给长辈，讨个吉利（脯脯）步步平安；西兰花则寓意“花开富贵”“家业长青”“团团圆圆”。

年夜饭创作人

姓名：冯耀勇

职位：泰康之家·鹏园行政总厨

经历：从业26年，曾任国际奢华五星酒店行政总厨，曾获深圳地标美食特金奖、中式烹调师技师、中国烹饪大师奖项。

蛇行泰康长寿年，蛇舞泰康健康年。

活力养老永年轻，盆满钵满在鹏园！

06泰康之家·粤园

广东·广州

风生水起捞鸡

蛇年吉祥捞鸡

菜品解说和寓意

风生水起捞鸡清爽的口感和丰富的色彩搭配，体现了南方菜系的精致与健康理念。风生水起捞鸡的名字寓意着事业和生活如风生水起般顺利、兴旺。“捞”字在粤语中有“捞起”的意思，捞鸡的动作象征着“捞起好运”，象征着财富和好运的聚集，寓意着新的一年好运连连、蒸蒸日上，吉祥如意和健康长寿。鸡在中国传统文化中象征着吉祥和勤奋，寓意着新的一年里，人们能够勤奋努力，收获满满的幸福和成功。

年夜饭创作人

姓名：陆金华

职位：泰康之家·粤园行政总厨

经历：曾获“中华粤港澳名厨”称号，多次获得广州市黄埔区第十六届职业技能竞赛“中式烹调师竞赛”二等奖和三等奖。

一捞一帆风顺，二捞两全其美。

三捞三星高照，四捞四季平安。

祝大家蛇年平安、顺利、好运连连！

十五菜系

闽 菜

福州｜厦门

咸

鲜

07泰康之家·福园

福建·福州

佛跳墙

福寿双全

菜品解说和寓意

佛跳墙精选鲍鱼、海参、翅裙、花胶等珍贵食材，富含优质蛋白、胶原蛋白及钙、铁、锌等多种微量元素，是滋养身心的佳品。作为一道闻名中外的闽菜代表，佛跳墙又名“满坛香”“福寿全”。这道汇聚山海之珍馐的传统佳肴，寓意着福寿安康、阖家欢乐。每一勺浓郁的汤汁，都如同岁月的醇厚，滋养着身心，象征着晚年生活的丰富多彩与和谐美满。

年夜饭创作人

姓名：陈波

职位：泰康之家·福园厨师长

经历：从业26年，拥有国家高级技师职称、国家职业技能鉴定考评员、福建省烹饪协会会员，是福建综合频道《舌尖之福》特邀主厨、福建中华技师学校烹饪特聘教师。

恭祝大家蛇年大吉

福禄寿喜跃舌尖，生活美满赛神仙！

08泰康之家·鹭园

福建·厦门

鸡汤汆海蚌

瑞蛇呈祥

菜品解说和寓意

鸡汤汆海蚌是著名的闽菜代表菜品，海蚌营养丰富、安神、降低胆固醇，鸡汤可增强体力，二者结合滋补强身，象征着家庭团圆、生活美满。

年夜饭创作人

姓名：刘礼权

职位：泰康之家·鹭园厨师长

经历：从业30年，曾在各大星级酒店担任厨师长。

瑞蛇呈祥，蛇佑安康，食在春节

祝大家的生活如鱼得水

年年有余，健康长寿！

十五菜系

苏 菜

南京｜苏州

咸

鲜

09泰康之家·苏园

江苏·南京

大煮干丝

巳巳如意

菜品解说和寓意

大煮干丝是一道经典的淮扬菜，食材多样且色彩美观，给人以视觉上的享受。含有豆腐干，香菇和火腿肠，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，清养肺胃、补肾温中、清热解毒、生津润肠，有助于肌肉生长和增强免疫力。大煮干丝每一根干丝都需要切成极细的丝，细长如蛇身，根根入味，寓意生活丝丝顺遂。

年夜饭创作人

姓名：李宸

职位：泰康之家·苏园厨师

经历：从业20余年，曾在各大知名酒店担任热菜厨师，曾获评国家高级技师和中级营养配餐师职称。

鸿运当头，蛇来运转，食在春节

新的一年祝大家

吃的更营养，更健康

巳巳顺意，加满福气！

10泰康之家·吴园

江苏·苏州

江南一品蒸

全家福

菜品解说和寓意

江南一品蒸，又称“全家福”，是苏州常熟地区享有盛誉的非物质文化遗产蒸菜之一。江南一品蒸以“四荤四素”的搭配为特色，充分体现了江南菜讲究均衡与和谐的理念。江南一品蒸不仅是一道经典的美味佳肴，更是江南地区年夜饭桌上的重头戏，寓意家庭团圆、和睦美满。每逢春节，这道菜成为家宴中不可或缺的大菜，寄托了人们对新年的美好祝愿，象征着幸福与团圆的吉祥之意。

年夜饭创作人

姓名：花晨

职位：泰康之家·吴园行政总厨

经历：拥有20年的厨房管理经验，是苏氏汤面教培考评专家，曾获2021江苏省十佳匠厨、橄榄中国餐厅大奖年度实力名厨称号。

金蛇贺岁，祥光瑞霭迎春至。

团圆家宴，美酒佳肴启新元。

祝愿大家幸福安康！

十五菜系

浙 菜

温州｜宁波｜杭州

醇

焦

香

11泰康之家·瓯园

浙江·温州

酒炖溪鳗

鳗福迎新

菜品解说和寓意

酒炖溪鳗是温州的传统名菜，以其香浓的酒味和鲜嫩的鱼肉而受到食客们的喜爱。这道菜选用新鲜的溪鳗，切成段，用黄酒、生姜、葱等食材炖煮，黄酒的酒香与溪鳗的鲜美完美融合，炖制后酥软鲜嫩、入口即化。鳗鱼在中国文化中象征着健康长寿，同时鳗鱼的肉质肥厚、富含营养，常被视为富贵的象征，代表着生活的富足和美好。

年夜饭创作人

姓名：南有柱

职位：泰康之家·瓯园厨师长

经历：从业27年，从事管理岗位20年。2014年起担任各类比赛评委和多家星级酒店厨房顾问。

金蛇献瑞，祥福并济

新的一年祝所有长辈们健康长寿

胃口常开，吃得开心！

12泰康之家·甬园

浙江·宁波

奶酪烧汁芋艿头

年年有余头

菜品解说和寓意

这道菜选用宁波奉化之地道芋艿头，象征着丰收与富饶，被誉为餐桌上的“小宝藏”。芋艿头被精心雕琢成规整的长方体，宛如一块块珍贵的宝石，预示着生活方方正正、步步稳健，年年岁岁皆安康。“年年有余头”，不仅寓意着年年丰收、生活富足，也寄托了对未来日子美好无限的期盼。奶酪烧汁芋艿头，一道菜，一份情，满载着对美好生活的无限向往与祝福。

年夜饭创作人

姓名：徐涌成

职位：泰康之家·甬园厨师长

经历：从业26年，曾参与上海星尚频道《人气美食》、宁波二套《美食美客》栏目的拍摄，曾获“新时代中国浙菜厨艺大师”荣誉。

蛇年新春至！

愿大家家盈福泽

幸福常相伴，年年有余头！

13泰康之家·大清谷

浙江·杭州

杭州东坡肉

吉祥如意富足肉

菜品解说和寓意

东坡肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承，它与宋代大文学家苏轼有着深厚的渊源。东坡肉通常寓意着力量、财富、富足、丰盛、美好、团圆、吉祥如意、富贵美满、家庭和睦等。这道菜历经岁月的洗礼，流传至今，成为了人们餐桌上的佳肴，也成为了中国饮食文化中体现文人情怀与美食智慧融合的典范。

年夜饭创作人

姓名：郭圣

职位：泰康之家·大清谷厨师

经历：曾供职于本地多家涉外五星级宾馆，被浙江省民政局特聘为“浙江省养老机构厨艺专家”称号。

愿大家身强体健，阖家欢乐

日子红红火火，尽享团圆之福！

十五菜系

湘 菜

14泰康之家·湘园

湖南·长沙

鲍鱼毛氏红烧肉

抱喜相逢

菜品解说和寓意

这道菜选用五花三层的猪肉，烧制过程中加入了少许辣椒，味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻、软烂入味，营养价值高，无论是宴客还是家常饭桌，都百吃不腻。这道菜保留了最朴实的风味，又融入湖南菜系的独特调味，既有家常的温暖，又带着浓郁的地方特色。加入鲍鱼，有鱼有肉，也寓意着新年招财进宝，年年有余、生活甜蜜。

年夜饭创作人

姓名：刘冉

职位：泰康之家·湘园厨师

经历：从业20余年，获得高级厨师证，曾在凯悦、万豪等知名酒店担任热菜厨师。

是年味！也是家乡味！

新的一年祝大家身体健康

万事胜意！乐享口福！

十五菜系

徽 菜

15泰康之家·徽园

安徽·合肥

翡翠酸汤臭黄鱼

鱼羊合心

菜品解说和寓意

这道菜以安徽特产臭黄鱼为原料，采用臭鳜鱼的徽菜衍生做法精心制作。别名为“鱼羊合心”，寓意着鱼羊合鲜，心心相印，年年有余。它不仅是一道美味佳肴，更是一份对长辈新年美好生活的祝愿。无论是过年过节，还是日常享用，这道融合了安徽特色与创新工艺的“鱼羊合心”，都将成为餐桌上的一道亮丽风景，让人回味无穷。

年夜饭创作人

姓名：童杰

职位：泰康之家·徽园厨师长

经历：曾在张家港烹饪大赛、金陵连锁酒店烹饪比赛、连云港烹饪比赛团体赛等比赛中获得一等奖。

祝大家岁岁平安，年年有余！

十五菜系

赣 菜

16泰康之家·赣园

江西·南昌

老南昌烧饼

新岁福运饼

菜品解说和寓意

一口酥脆，满是新年新味。老南昌烧饼的饼皮中油酥的巧妙加入，不仅让饼皮拥有层次分明的美妙口感，咬下去“咔嚓”作响，酥脆无比，更增添了独特的风味。“新岁福运饼”寓意着新的一年如这酥脆的饼皮一般，层层绽放美好。鲜嫩的馅料象征着生活富足美满，每一口都饱含福运，愿您在新岁里万事顺遂，鸿运当头。

年夜饭创作人

姓名：陈秀兰

职位：泰康之家·赣园点心主管

经历：曾在香格里拉酒店等多家知名餐饮企业任职，曾获南昌市面点厨艺大赛一等奖及特等奖。

咬一口新岁福运饼为新的一年注入满满活力让您被幸福与温暖包围！

十五菜系

楚 菜

17泰康之家·楚园

湖北·武汉

全家福满盆菜

全家福

菜品解说和寓意

全家福满盆菜是湖北年夜饭的头道热菜，菜肴色彩丰富而艳丽，口味醇厚而多滋，用鹌鹑蛋、鱿鱼、肉圆子、蛋饺、海参、时蔬等十几种食材炖在一锅里，象征着家庭团聚、和谐幸福、团团圆圆。泰康之家·楚园的全家福满盆菜根据长辈的口味和健康状况选择合适的食材，还加入了荆楚特色的鱼糕使其更具地方风味。冬天来上一碗，简直是从舌尖暖到心底，既暖心又暖胃。

年夜饭创作人

姓名：邱凯

职位：泰康之家·楚园厨师

经历：从厨21年，擅长楚菜、本帮菜。

愿您的生活如我精心烹制的佳肴色香味俱全餐餐有美味相伴岁岁有健康相随，年年有幸福环绕祝大家蛇年大吉，吃得开心，生活顺心！

十五菜系

京 菜

北京

酥

香

18泰康之家·和平府

北京

百花煎虾饼

金玉满堂虾饼/百花迎春虾饼

菜品解说和寓意

百花煎虾饼口感酥软、香气扑鼻，可按成金钱花纹，既美观又增添了菜品的趣味性，是一道色香味俱佳的佳肴。取名“金玉满堂虾饼”，金黄的虾饼象征着金玉，寓意着新的一年金玉满堂，财富充盈、生活富足、事业有成、家庭和睦，虾饼的形状和口感都给人以吉祥富贵之感；也可称为“百花迎春虾饼”，百花代表着春天的到来，生机勃勃，寓意着新的一年充满希望和活力，好运连连，如同百花盛开般绚烂多彩。

年夜饭创作人

姓名：金永鹏

职位：泰康之家·和平府厨师长

经历：从事餐饮业17年，擅长鲁菜、京菜及面食，精通鲁菜的各种传统烹饪技法。

祝您在蛇年里生活如这百花煎虾饼般金玉满堂事业如百花盛开般繁花似锦招财进宝，财源滚滚身体健康，万事顺遂！

19泰康之家·燕园

北京

金丝肉松萝卜

金缕瑞萝福满盘

菜品解说和寓意

选用当季最新鲜的萝卜，搭配上香气四溢的肉松，肉松的咸香与萝卜的清甜相互交融，碰撞出独特的美味。金丝肉松萝卜寓意着富贵盈门、福运连绵。萝卜谐音 “摞帛”，帛在古时代表着财富，“摞帛” 有积累财富之意，象征着新的一年财富不断累积，生活蒸蒸日上。整道菜圆润饱满的造型，也寓意着团团圆圆，新的一年和和美美。

年夜饭创作人

姓名：梁建永

职位：泰康之家·燕园厨师

经历：从业12年，获得国家二级技师证书。

金蛇贺岁，福满人间！愿您在蛇年如灵蛇般聪慧敏锐，事事顺遂心情似烹饪时的香气，时刻芬芳家庭像团圆的年夜饭，温馨和睦祝大家蛇年幸福安康，好运连连新的一年吃嘛嘛香！

十五菜系

沪 菜

上海

脆

咸

20泰康之家·锦绣府

上海

油爆虾

笑弯腰

菜品解说和寓意

虾在中国文化中有着美好的寓意，象征着人们在新的一年里事业、学业不断进步，步步高升，充满生机和好运。虾肉质鲜美，富含营养，是节日餐桌上一道既美味又健康的佳肴，能够为全家人带来丰富的营养，迎接新的一年。别名“笑弯腰”，寓意着新的一年里全家人都能开开心心、幸福美满，遇到好事笑个不停，生活中充满欢乐和喜悦。

年夜饭创作人

姓名：田金星

职位：泰康之家·锦绣府厨师

经历：从业11年，餐饮工作经验丰富，于2022年10月获得中式烹调师证书。

2025蛇年到恭祝大家生活如红烧肉，红红火火遇事“入口即化”，成果“美满甘甜”事业似油爆虾，遇机遇猛火财运“火爆”，惊喜连连！

21泰康之家·申园

上海

老上海本帮熏鱼

茉莉香薰富贵鱼

菜品解说和寓意

上海本帮熏鱼是一道营养丰富的传统菜品，口味甜咸酥脆，是一道上海家家户户过年必吃的传统“妈妈菜”。上海熏鱼寓意“年年有余”，“鱼”与“余”谐音，象征着生活富足，每年都有盈余。此外，上海熏鱼也称“爆鱼”，“爆”字有“发”的意思，寓意着新的一年里事业、财运等都能大发，生活蒸蒸日上，寄托了人们对未来美好生活的期盼。

年夜饭创作人

姓名：朱毅

职位：泰康之家·申园厨师长

经历：从业20年，曾在多家知名餐饮机构担任厨师长。

祝大家2025年年有余蒸蒸日上，财源滚滚！

十五菜系

豫 菜

22泰康之家·豫园

河南·郑州

姬松茸炖固始鸡

双鲜贺岁

菜品解说和寓意

固始鸡，是河南固始地区的特产，享有“中国土鸡之王”的美誉，以肉质细嫩、汤汁醇厚、营养丰富而著称。和姬松茸搭配汤鲜味美，适合在秋冬季节食用，有增强免疫力、促消化、改善心血管健康、补血益气等功效和作用。姬松茸的 “姬” 与 “吉” 谐音，代表吉祥如意；而固始鸡作为传统滋补食材，象征着生活的富足与美满。新的一年如同这道菜一样，充满“鲜”味，幸福美满，好运连连。

年夜饭创作人

姓名：余晓磊

职位：泰康之家·豫园厨师长

经历：从业26年，获得国家高级烹调师。

在这蛇舞新岁的美好时刻祝福大家吉祥如意，幸福安康！

十五菜系

东北菜

23泰康之家·沈园

辽宁·沈阳

东北锅包肉

瑞蛇携福香酥礼/巳岁金香里脊绽

菜品解说和寓意

锅包肉选用猪里脊肉，通过炸制的方式，既满足了人们对高热量食物的需求，又展现了东北人独特的烹饪智慧。锅包肉的灵魂调味汁是糖醋汁，其中白糖的甜味占据主导，为菜品带来浓郁的甜蜜滋味，象征着生活如同锅包肉一般，充满甜蜜与幸福，寓意着人们对美好生活的向往与追求。这道菜的豪放风格，如较大的肉片、浓郁的调味，也与东北人豪爽大气的性格特点相契合，成为东北地域文化的独特符号，代表着东北的风土人情。

年夜饭创作人

姓名：李火金

职位：泰康之家·沈园行政总厨

经历：拥有超过20年的厨房从业经历及10年厨房管理经历，曾获万达酒店集团2019年度“优秀中餐行政总厨”称号。

吉蛇纳福，在这新的一年愿您的人生如锅包肉般外酥里嫩、精彩绝伦愿您的日子充满欢笑与温馨每一刻都被好运与幸福紧紧围绕！

十五菜系

桂 菜

24泰康之家·桂园

广西·南宁

百香果焗肋排

百福盈门

菜品解说和寓意

这道菜将来自于“百香果之乡”北流的巴马香猪，通过独特的酸甜风味与肋排的肉香相结合，口感独特且营养丰富。百香果富含维生素C、维生素A、钙、磷等营养成分，具有一定的保健和养生作用。在北流，百香果在新年和婚礼等重要场合中是幸运的象征。百香果味道酸甜可口，又寓意着生活中的美好和幸福，也象征健康和长寿。

年夜饭创作人

姓名：覃铺

职位：泰康之家·桂园厨师长

经历：从业20年，曾在多家国际连锁酒店担任行政总厨。

祥蛇贺岁，愿您如百香果焗肋排般百福盈门尽享生活的甜蜜与美好收获如百香果般满满的健康活力，福寿绵延！Passion Fruit，Passion！！！

新年快乐

中国人的年，是团圆和年夜饭

吃的是团圆幸福

品的是年味记忆

享的是万家安康

中国人的年味，是锅碗瓢盆的协奏曲

是饭菜香气里的乡音

是记忆中每一道熟悉的家乡菜的味道

在阖家团聚的日子里

泰康之家养老社区的大厨们

把一年的幸福做成饭菜

与长辈们一起品味

这就是泰康之家餐桌上的人间烟火！